19 Jan '17, 3pm

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La revista 'Journal of Agricultural and Food Chemistry' ('Revista de química agrícola y alimentaria') ha publicado los resultados de la investigación de un equipo de científicos alemanes encabezados por Martin Steinhaus, del Centro Alemán de Investigaciones de Química Alimentaria, que ha revelado los 19 componentes que confieren el desagradable olor característico del durián , una fruta que crece en el sudeste asiático. Tres de ellos eran más fuertes que otros y también fueron detectados en otra fruta, en una cebolla asada y en una cebolla podrida. Los investigadores han descubierto que el olor del durián se puede recrear solo mediante dos elementos químicos : el etilo (2S)-2-butirato de etilo y 1-metilsulfoniletanol. El durián es una fruta originaria del sureste asiático, donde es muy apreciada. Su nombre procede de la palabra 'duri', que en idioma indonesio-malayo signif...

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